Мёд

Какие названия приходят на ум первыми, когда речь заходит о разновидностях меда? Чаще всего люди называют липовый мед, а следом мед гречишный. Чем же мед, приготовленный пчелами из нектара цветков обыкновенной гречихи, завоевал столь высокую известность и популярность?

Из всего разнообразия сортов меда на отдельную ступень можно поставить лесной мед. Лесная флора невероятно пестра, здесь произрастает огромное количество медоносных трав. Благодаря сочетанию нектара всех этих растений лесной мед приобретает свой собственный, свойственный только ему неповторимый вкусовой оттенок.

Липовый мед является одним из самым лучших, высокосортных сортов меда. Этот мёд прозрачный, светло-желтого или светло-янтарного цвета, у него превосходный бесподобный аромат и прекрасный, сильный, интенсивный вкус. Этот мед очень душист.

«Искусственный мёд» производят при помощи инверсии сахарозы в слабокислой среде (добавки лимонной кислоты и пр.), иногда вводят ароматизаторы мёда. Искусственный мед производят из свекловичного или тростникового сахара, кукурузы, сока арбузов, дыни и других сахаристых веществ. Искусственный мед не имеет ферментов и не обладает ароматом, свойственным натуральному.

Как образуется мед? Сырьем для него служит цветочный нектар - сладкий сок, выделяемый некоторыми органами растений. Привлекаемая ароматом и яркой окраской цветка, пчела зачерпывает капельку нектара весом всего 40-50 миллиграмм. Пчела обогащает нектар своей слюной, богатой ферментами, потому уже во время обратного полета в её зобике начинается процесс, в результате которого нектар превращается в мед.

Современная медицина начинает открывать для себя все новые редкие, почти забытые продукты пчеловодства. Так, на берестяных грамотах в Новгороде в перечислении товаров, отпускаемых шведам, кроме привычного меда и воска постоянно мелькает и слово «забрус». И как явствует из той же самой грамоты, в количестве не малом — и воск пудами, и забрус тоже. Что же это такое?